“Provo sempre un certo imbarazzo nel definirmi “winemaker”: per il modo in cui facciamo vino, mi sento più un “assistente” al processo di “metamorfosi”, di trasformazione dell’uva in vino…un processo che ha qualcosa di sacrale, di intimo, al cui cospetto possiamo solo mostrare stupore, rispetto e gratitudine, ogni volta.”